Ingredientes
- 400 gramos de ternera
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento
- 1 tomate grande
- 1 vaso de leche desnatada
- 20 gramos de mantequilla
- 1 copa de coñac
- 2 cucharadas de aceite
- sal
Como se elabora
- personRación: 4
- access_timeTempo: De 30 a 45 minutos
- signal_cellular_altDificultade: Fácil
Hoy presentamos una receta de Carnes del libro COCINA TRADICIONAL GALLEGA PARA DIABÉTICOS de Teresa Lord Rodríguez.
Preparación
En una cazuela con aceite, ponemos el redondo, y luego la cebolla, el tomate y el pimiento bien picados, añadir un poco de sal. Cuando las verduras estén bien doradas, se añade el coñac y el agua necesaria para que las cubra, y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté blanda.
Se ponen a cocer las patatas en una olla con un poco de sal. Una vez cocidas, se machacan con un tenedor. En otro recipiente se pone a calentar la leche con la mantequilla. Cuando se haya diluido la mantequilla en la leche, se revuelve con la patata escamada; se le da vueltas hasta que esté cremoso. Hay que tener cuidado
para que no quede líquido.
La carne se sirve fría cortada en lonchas con su propia salsa pasada por un pasapurés, y acompañada de puré de patatas.
Un pequeño consejo: Prueba de añadir una pizca de pimienta negra molida a la leche para hacer el puré de patatas. Estará delicioso!!
