Ingredientes

  • 400 gramos de ternera
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento
  • 1 tomate grande
  • 1 vaso de leche desnatada
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 copa de coñac
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal

Como se elabora

  • personRación: 4
  • access_timeTempo: De 30 a 45 minutos
  • signal_cellular_altDificultade: Fácil

Hoy presentamos una receta de Carnes del libro COCINA TRADICIONAL GALLEGA PARA DIABÉTICOS de Teresa Lord Rodríguez.

Preparación
En una cazuela con aceite, ponemos el redondo, y luego la cebolla, el tomate y el pimiento bien picados, añadir un poco de sal. Cuando las verduras estén bien doradas, se añade el coñac y el agua necesaria para que las cubra, y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté blanda.

Se ponen a cocer las patatas en una olla con un poco de sal. Una vez cocidas, se machacan con un tenedor. En otro recipiente se pone a calentar la leche con la mantequilla. Cuando se haya diluido la mantequilla en la leche, se revuelve con la patata escamada; se le da vueltas hasta que esté cremoso. Hay que tener cuidado
para que no quede líquido.

La carne se sirve fría cortada en lonchas con su propia salsa pasada por un pasapurés, y acompañada de puré de patatas.

Un pequeño consejo:  Prueba de añadir una pizca de pimienta negra molida a la leche para hacer el puré de patatas. Estará delicioso!!