PIMIENTO DEL PIQUILLO EN SALSA DE TOMATE CON MOLDE DE ARROZ

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Ingredientes

  • 2 Pimientos de piquillo enlatado
  • 100 g. de Atún claro en aceite
  • 1 Guindilla
  • 26 g. de Arroz Basmati
  • 150 g. de Tomate triturado, enlatado
  • 100 g. de Cebolla
  • 50 g. de Pimiento rojo
  • 50 g. de Pmiento verde
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de Orégano
  • 1 pizca de Pimentón
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 pizca de Pimienta
  • 3 cucharadas de Aceite Virgen de Oliva

Como se elabora

  • personRación: 1
  • access_timeTempo: De 30 a 45 minutos
  • signal_cellular_altDificultade: Fácil

Hoy presentamos una receta regional muy sana y equilibrada de Navarra del MÉTODO DEL PLATO de ACCU-CHEK.

Modo de preparación:

  1. Pelar la cebolla y cortar a dados
  2. En una sartén, calentar una cucharada de aceite para sofreír la cebolla y los pimientos cortados. Dejar dorar.
  3. Agregar 2 cucharadas de salsa de tomate junto con el atún. Añadir el orégano, el pimentón y, al final de la cocción, corregir de sal y pimienta.
  4. En otra olla sofreír el ajo, la guindilla y el aceite. Incorporar la salsa de tomate restante. Cocinar la salsa durante 10 minutos.
  5. Hervir el arroz entre 10 y 12 minutos.
  6. Rellenar los pimientos con la preparación de atún.
  7. Mezclar el arroz con el sobrante del relleno de los pimientos.
  8. Presentar en un plato los pimientos rellenos y salsear. Al lado colocar un timbal con el relleno sobrante junto al arroz.

Comentario nutricional

El arroz basmati tiene, en comparación, al arroz normal un índice glucémico menor. Esto quiere decir que se absorbe con mayor lentitud.

Comentario gastronómico

Los pimientos de piquillo es un platillo versátil: podemos cambiar el bacalao por pollo o atún.

Valor nutricional (por ración)

Valor energético: 620,57 Kcal.

Proteínas:29,55 g.

Hidratos de carbono: 35,56 g.

Grasas: 40,07 g.

Esta publicación ha sido posible gracias a la cofinanciación de la Diputación Provincial de Ourense.