BONIATO RELLENO DE POLLO Y SALSA DE COCO

Como se elabora

• access_timeTempo: 1 hora y cuarto
• signal_cellular_altDificultade: Media

Hoy os traemos dos recetas más con tablas nutricionales y raciones de Hidratos de Carbono.

Una de estas recetas está basada en el boniato o batata, un alimento que no solemos utilizar tan a menudo como la patata en nuestra cocina, pero que es muy beneficioso por su fibra.
La fibra va a permitiros regular mejor vuestros azúcares en sangre y la absorción intestinal. Además, contribuye a regular vuestro colesterol y viene cargado de vitaminas.

Esperamos que os gusten las recetas y las queráis probar

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BONIATOS RELLENOS DE POLLO Y SALSA DE COCO

• Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
• Lavar bien los boniatos, colocar encima de una bandeja cubierta de papel vegetal y hornear hasta que, al picarlos, estén blandos.Según el tamaño que tengan, tardarán más o menos, pero sobre os 40 minutos.
• Partir la pechuga en tiras y dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva y un par de dientes de ajo picaditos (dientes de ajo opcionales).
• Después añadir o caldo y cocer hasta que se evapore.
• Agregar el comino, la cúrcuma, la pimienta y el pimentón. Dar unas vueltas para que se integren bien las especias y retirar del fuego.
• Cuando esté frío, deshilachar la carne en hebras finitas (con dos tenedores es muy sencillo).
• Para hacer la salsa, poner en un bol o leche de coco, o zumo de lima o limón exprimido y o cilantro fresco picadillo.
• Emulsionar removiendo bien hasta que quede integrado.
• Vaciar un poco la pulpa de los boniatos, rellenar con el pollo y servir con la salsa de cilantro fresco por encima.

BATATAS RECHEAS DE POLO E SALSA DE COCO

• Prequentar o forno a 180 graos con calor arriba e abaixo.
• Lavar ben as batatas, colocar encima dunha bandexa cuberta de papel vexetal e enfornar ata que, ao picalos, estean brandos.
• Segundo o tamaño que teñan, tardarán máis ou menos, pero sobre os 40 minutos.
• Partir a peituga de polo en tiras e dourar nunha tixola cun pouco de aceite de oliva e un par de dentes de allo picados (dentes de allo opcionais).
• Despois engadir o caldo e cocer ata que se evapore.
• Agregar o comiño, a cúrcuma, a pementa e o pemento. Dar unhas voltas para que se integren ben as especias e retirar do lume.
• Cando estea frío, esfiañar a carne en hebras finiñas (con dous garfos é moi sinxelo).
• Para facer a salsa, poñer nun bol o leite de coco, o zume de lima ou limón espremido e o coandro fresco picado.
• Emulsionar removendo ben ata que quede integrado.
• Baleirar un pouco a pulpa das batatas, encher co polo e servir coa salsa de coandro fresco por encima.