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Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 patata grande
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 tomate grande
- 1 pimiento rojo mediano
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharada de pan rallado
Como se elabora
- personRación: 4
- access_timeTempo: De 50 a 60 minutos
- signal_cellular_altDificultade: Fácil
Hoy presentamos una receta de Verduras del libro COCINA TRADICIONAL GALLEGA PARA DIABÉTICOS de Teresa Lord Rodríguez.
Preparación:
Primero ponemos a calentar el horno a 170 ºC.
Se lavan y se pican todas las verduras.
La patata, la berenjena y la cebolla se cortan en rodajas finas.
Se echa el aceite de oliva en la fuente y después se ponen las verduras por este orden:
primero la patata, luego la cebolla, el calabacín, el tomate y el pimiento y, por último, las rodajas de berenjena.
Una vez colocado todo, se esparce la cucharada de pan rallado por toda la fuente.
Se introduce en el horno a 170º C durante 50 minutos.
