Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 1 patata grande
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 tomate grande
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharada de pan rallado

Como se elabora

  • personRación: 4
  • access_timeTempo: De 50 a 60 minutos
  • signal_cellular_altDificultade: Fácil

Hoy presentamos una receta de Verduras del libro COCINA TRADICIONAL GALLEGA PARA DIABÉTICOS de Teresa Lord Rodríguez.

Preparación:
Primero ponemos a calentar el horno a 170 ºC.

Se lavan y se pican todas las verduras.

La patata, la berenjena y la cebolla se cortan en rodajas finas.

Se echa el aceite de oliva en la fuente y después se ponen las verduras por este orden:
primero la patata, luego la cebolla, el calabacín, el tomate y el pimiento y, por último, las rodajas de berenjena.

Una vez colocado todo, se esparce la cucharada de pan rallado por toda la fuente.

Se introduce en el horno a 170º C durante 50 minutos.