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Ingredientes
- 4 patatas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Perejil
- Vinagre
- Sal
Como se elabora
- personRación: 4
- access_timeTempo: 30 minutos
- signal_cellular_altDificultade: Fácil
Hoy presentamos una receta del libro COCINA TRADICIONAL GALLEGA PARA DIABÉTICOS de Teresa Lord Rodríguez.
PREPARACIÓN:
- Se pelan las patatas y se cortan en láminas de unos 5 milímetros, y los pimientos en tiras de 1 centímetro. Se pela la cebolla y se corta en aros finos.
- Se mezclan todos los ingredientes en una fuente y se añade la sal.
- Se pone aceite en una sartén y, cuando esté caliente, se fríe la mezcla hasta que las patatas empiecen a dorarse. Entonces se baja el fuego y se deja cocer todo durante 10 minutos.
- Mientras tanto, se machaca en un mortero el ajo y el perejil, con una cucharada de vinagre.
- Cuando falte un minuto para finalizar la cocción, se saca la mezcla de la sartén y se pone a escurrir encima de una servilleta de papel para eliminar la mayor parte del aceite sobrante.
- Cuando esté todo bien escurrido, se vuelve a poner la sartén al fuego, esta vez vivo, se colocan de nuevo las patatas y se rocían con salsa. Se remueve con cuidado durante 1 minuto.
Esta publicación ha sido posible gracias a la cofinanciación de la Diputación Provincial de Ourense.