Ingredientes
- 400 g de macarrones
- 20 g de setas variadas, frescas o rehidratadas
- 2 tiras de panceta ahumada cortadas a daditos pequeños
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo (opcional)
- 800 g de tomate frito casero o un bote de buena calidad
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Tomillo fresco
- Albahaca fresca
Como se elabora
- personRación: 4
- access_timeTempo: 30 minutos
- signal_cellular_altDificultade: Fácil
Un plato sencillo y otoñal, que gusta cocinar en esta época del año.
Una receta original de Josep Sucarrats con algunas pequeñas variaciones personales de la experta en gastronomía Inés Butrón.
ELABORACIÓN:
- Poner una sartén profunda al fuego con un chorrito de aceite, calentar y añadir los trocitos de panceta para que se doren un poco.
- A continuación, añadir la cebolla cortada en trocitos pequeños y regulares y el ajo, si os apetece. Cocinar a fuego medio bajo, lentamente.
- Cuando la cebolla y el ajo se hayan hecho, añadir las setas y dar un par de vueltas rápidas a fuego medio alto para que suelten el agua. Si son frescas, recordar que no es bueno sumergirlas en agua, sino limpiarlas bajo el grifo muy levemente o, simplemente, cepillarlas para quitarles la tierra, hojas, etc. Si son secas y rehidratadas, recordar que el agua que dejarán en el cuenco que debéis ponerlas para que se rehidraten tiene mucho sabor. Se puede aprovechar, según indica la receta de Josep Sucarrats, para añadirla al agua de ebullición de los macarrones.
- Poner una olla con agua y sal, dejar hervir para añadir los macarrones y dejarlos cocinar hasta que estén al dente.
- Añadir el tomate al sofrito de cebolla y ajo que tienes en la sartén y dar un par de minutos a fuego fuerte a todo el conjunto.
- Escurrir los macarrones y añadirlos a la sartén. Poner las hierbas frescas.
PROPIEDADES NUTRICIONALES:
100 g de macarrones en crudo equivale a un plato grande de porción en consumo habitual, contiene 67 g de Hidratos de Carbono lo que equivale a 6,7 raciones.
Este plato contiene 20 g de setas para las cuatro porciones de consumo, que tienen 0,7 g de Hidratos de Carbono lo que equivale a 0 raciones.
La salsa de tomate equivale para una porción de consumo 200 g, esta contiene 20 g de Hidratos de Carbono lo que equivale a 2 raciones.
El total de Hidratos de Carbono que contiene este plato de macarrones con setas equivale a 8 raciones por porción de consumo.
Esta publicación ha sido posible gracias a la cofinanciación de la Diputación Provincial de Ourense.