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Ingredientes

  • 400 gr. de hígado
  • 3 cebollas grandes
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 ajos
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Como se elabora

  • personRación: 4 comensales
  • access_timeTempo: 15 a 20 minutos
  • signal_cellular_altDificultade: Fácil

Descubre cómo preparar esta deliciosa receta del libro COCINA TRADICIONAL GALLEGA PARA DIABÉTICOS de Teresa Lord Rodríguez.

PREPARACIÓN:

  1. Se rehoga la cebolla picada muy fina y, cuando esté blanda, se añade el hígado
    cortado en trozos pequeños.
  2. Una vez frito, se agrega un majado de ajo, pimienta, perejil y el vino.
  3. Se deja cocer durante unos 10 minutos a fuego lento y se sirve muy caliente.

CON QUÉ SE PUEDE ACOMPAÑAR EL HÍGADO ENCEBOLLADO?

Las guarniciones que mejor acompañan el hígado encebollado son el arroz, el puré de patata o una simple ensalada verde.

Si se prefiere comer cómo plato único, con un trocito de pan podrás disfrutar de una riquísima salsa.