Ingredientes

  • 300 gramos de garbanzos secos
  • 200 gramos de cebolletas
  • 400 gramos de almejas
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • Caldo de pescado
  • Perejil
  • Sal fina
  • Cebollino para decorar

Como se elabora

  • personRación: 4 raciones
  • access_timeTempo: 2 horas 15 minutos
  • signal_cellular_altDificultade: Fácil

Y para celebrar la 2ª fase de la desescalada, una nueva receta!

Hoy con unos ricos garbanzos con almejas de nuestra compañera Una diabética en la cocina.

Antes de empezar con la receta, dejamos su web para echarle un vistazo: http://unadiabeticaenlacocina.blogspot.com.es/

PREPARACIÓN:

  1. La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos con agua templada y sal fina.
  2. Al día siguiente, los coceremos con sal durante una hora y media más o menos. Podremos añadir al caldo una zanahoria, una cebolla, un poco de verde de puerro. El hervor debe ser moderado no a borbotones para que los garbanzos no se rompan. Escurrimos y reservamos.
  3. Preparamos un caldo de pescado cociendo los restos de pescados que tengamos por casa en agua con sal. Coceremos durante media hora. Colaremos el caldo y lo reservamos.
  4. Abriremos las almejas al vapor en una cazuela caliente con un chorro de vino blanco, durante 3 minutos. Colamos el caldo resultante y reservamos el caldo y las almejas por separado.
  5. En una cazuela rehogaremos los dientes de ajo y la cebolla picada en cuadraditos pequeños con el aceite de oliva. Cuando se hayan pochado añadiremos un puñado de perejil fresco picado y sazonaremos.
  6. A continuación, añadimos el caldo de las almejas y el caldo de pescado. Hervimos durante 5 minutos y pasamos la trituradora y colamos para eliminar los posibles restos o fibras de los vegetales.
  7. Una veza colado el caldo añadimos los garbanzos y las almejas. Hervimos durante unos 3 o 4 minutos.
  8. Emplatamos y decoramos el plato con cebollino picado.

ASPECTOS A VALORAR:

Cada comensal tomará:

  • 4 raciones de hidratos de carbono
  • 1 ración de alimento proteico
  • 0,95 raciones de grasas