Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharilla de sal
- 1 cucharilla de azúcar
- 1 docena de huevos
- Un poco menos de 1/2 kilo de harina
- Cortezas de limón
- Aceite de girasol
- 1 cucharada de manteca de vaca cocida
Como se elabora
- access_timeTempo: 30 minutos
- signal_cellular_altDificultade: Media
FLORES DE CARNAVAL
1.- Se mezclan la sal y el azúcar en la leche.
2.- Se agrega esta mezcla en la harina, poco a poco y cuando los ingredientes estén bien incorporados, se añaden los huevos batidos con las cortezas de limón.
3.- Se prepara bastante aceite friendo en un cazo y se le añade una corteza de limón y, seguidamente, la manteca.
4.- Se separa el resultante en dos partes, una en otro cazo, para ir añadiendo al otro a medida que se va consumiendo.
5.- Cuando el aceite de la olla esté caliente (no ha de llenarse el cazo para que desborde al meter el molde, pero ha de cubrir el molde con la pasta), se mete el molde en forma de flor en el aceite y después, se moja en la pasta sin que llegue a su borde e inmediatamente se fríe, haciendo un poco de presión para que se suelte la masa.
6.- Al tomar color dorado en el aceite, se le da la vuelta con la pala hacia el otro lado, para que también se dore homogéneamente.
7.- Se deja sobre un paño la flor para quitar el aceite resultante y se espolvorea con azúcar.
8.- De cada vez que se quite una flor, ha de dejarse calentar el aceite y el molde antes de volver a recoger con él la pasta.
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FLORES DE ENTROIDO
1.- Mestúranse o sal e o azucre no leite.
2.- Agrégase esta mestura na fariña, aos poucos e cando os ingredientes estean ben incorporados, engádense os ovos batidos coas cortizas de limón.
3.- Prepárase bastante aceite fritido nun cazo e engádeselle unha cortiza de limón e, seguidamente, a manteiga.
4.- Sepárase o resultante en dous partes, unha noutro cazo, para ir engadindo ao outro a medida que se vai consumindo.
5.- Cando o aceite da pota estea quente (non ha de encherse o cazo para que desborde ao meter o molde, pero ha de cubrir o molde coa pasta), métese o molde en forma de flor no aceite e despois, móllase na pasta sen que chegue ao seu bordo e inmediatamente frítese, facendo un pouco de presión para que se solte a masa.
6.- Ao tomar cor dourada no aceite, dáselle a volta coa pa cara ó outro lado, para que tamén se doure homogéneamente.
7.- Déixase sobre un pano a flor para quitar o aceite en exceso e se espolvorea con azucre.
8.- De cada vez que se quite unha flor, ha de deixarse quentar o aceite e o molde antes de volver recoller con el a pasta.
