Ingredientes
- 4 filetes medianos de ternera
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 vaso de guisantes
- 1 tomate grande y maduro
- 1 ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 patatas grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de azafrán
- sal
Como se elabora
- personRación: 4
- access_timeTempo: De 30 a 35 minutos
- signal_cellular_altDificultade: Fácil
Hoy presentamos una receta de Carnes del libro COCINA TRADICIONAL GALLEGA PARA DIABÉTICOS de Teresa Lord Rodríguez.
Preparación
Se pican la cebolla, el ajo y el tomate (pelado) y se pasan en el aceite a fuego bajo. Cuando esté doradita la cebolla, se añaden los filetes a la tartera o cazuela y el vaso de vino blanco. Se deja que evapore el alcohol.
Después de dar unas vueltas, se añaden las patatas, peladas y cortadas. El primer corte se da con un cuchillo y se termina cortando con la mano; esto hace
que la salsa sea más espesa. En ese momento se añaden las zanahorias, cortadas en rodajitas finas, y el vaso de guisantes. Se añade agua hasta dos dedos
por encima de los ingredientes. Se agrega sal y azafrán.
Cuando empiece a hervir, se deja a fuego alto durante 20 minutos.
Esta publicación ha sido posible gracias a la cofinanciación de la Diputación Provincial de Ourense.