Ingredientes

  • 4 filetes medianos de ternera
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de guisantes
  • 1 tomate grande y maduro
  • 1 ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 patatas grandes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de azafrán
  • sal

Como se elabora

  • personRación: 4
  • access_timeTempo: De 30 a 35 minutos
  • signal_cellular_altDificultade: Fácil

Hoy presentamos una receta de Carnes del libro COCINA TRADICIONAL GALLEGA PARA DIABÉTICOS de Teresa Lord Rodríguez.

Preparación
Se pican la cebolla, el ajo y el tomate (pelado) y se pasan en el aceite a fuego bajo. Cuando esté doradita la cebolla, se añaden los filetes a la tartera o cazuela y el vaso de vino blanco. Se deja que evapore el alcohol.

Después de dar unas vueltas, se añaden las patatas, peladas y cortadas. El primer corte se da con un cuchillo y se termina cortando con la mano; esto hace
que la salsa sea más espesa. En ese momento se añaden las zanahorias, cortadas en rodajitas finas, y el vaso de guisantes. Se añade agua hasta dos dedos
por encima de los ingredientes. Se agrega sal y azafrán.

Cuando empiece a hervir, se deja a fuego alto durante 20 minutos.