Ingredientes

  • 4 rodajas de merluza de 100 gramos cada una
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde mediano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hojita de laurel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Como se elabora

  • personRación: 4
  • access_timeTempo: De 20 a 25 minutos
  • signal_cellular_altDificultade: Fácil

Hoy vamos a compartir una receta de pescado del libro COCINA TRADICIONAL GALLEGA PARA DIABÉTICOS de Teresa Lord Rodríguez.

Preparación:
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas, de casi 1 centímetro de grosor. Luego se ponen en el fondo de la tartera o cazuela con la cebolla pelada y cortada en gajos y con el pimiento cortado en cuadraditos pequeños.

Cuando está todo colocadito, lo cubrimos con agua, un poco por encima de la altura de los ingredientes. Se le añade sal.
Se pone a hervir durante 5 minutos.

A continuación, ponemos la merluza y la hojita de laurel, dejamos que se haga a fuego lento durante 10 minutos.

En una sartén, se ponen tres cucharadas de aceite con los ajos picaditos. Cuando estén listos, se añade el pimentón. Se dan unas vueltas y se deja reposar.

Cuando esté la cazuela de pescado, echamos el sofrito de pimientón con ajo por encima del pescado y las patatas.